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BOLO PRESTIGIO

Postado por Escola de Bolo
bolo prestigio

Embora o chocolate que tenha dado origem à este bolo não é mais tão popular, o bolo continua sendo sucesso garantido. Confira a receita e prepare esta delícia!!

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28 Comentários:BOLO PRESTIGIO

  1. Maria Ester Marques

    oLá Telma.

    Como está?

    Estou a seguir suas aulas com grande interesse,e gostava que me

    explicasse a razão de nesta receita colocar o fermento no final?

    Muito obrigada. Ester

    • Escola de Bolo

      Oi Ester tudo bem?

      Na verdade esta receita é um pouco mais antiga e eu fazia assim, mas já fiz do outro jeito (misturar o fermento com a farinha) e deu super certo também.
      bjs
      Thelma

  2. Naiara Santos

    Oi Telma tudo bem? Esses detalhes feitos na ganashe decorando o bolo sao feitos com uma colher depois de se espalhar a cobertura por todo o bolo? obrigado.

    • Escola de Bolo

      Oi Naiara tudo bem?

      Eu fiz com uma espátula angular pequena – vou postar sobre isto hoje..
      bjs
      Thelma

  3. Bruna Santos

    Como sempre, lendo meus pensamentos.
    Uma cliente me pediu um bolo de prestigio com kitkat, e eu disse que faria alguns testes e ligaria pra ela. E aqui estamos nós, com a receita perfeita. Obrigada Thelma 😀

    • Escola de Bolo

      Oi Bruna tudo bem?

      que bom querida, obrigada pelo retorno.
      bjs
      Thelma

  4. Maria Ester Marques

    olá Telma!

    Estou a gostar muito do seu curso.No entanto gostaria de ver a ensinar: bombons,trufas e brigadeiros.Será um dia possível?
    Se não é sua intênção o ensino dessas técnicas por favor me aconselhe onde o poderei fazer.(on line)Nota:Os brasileiros são muito bons nessa área.

    Bjs,muito obrigada e desculpa pelo incómodo.

    Ester

    • Escola de Bolo

      Oi Ester tudo bem?

      Muito obrigada, fico muito feliz em saber que você esta gostando.
      Não tenho planos de ensinar doces e bombons por enquanto…desculpe. Não tenho certeza que ensina online, vou ver se consigo algum site e te envio por email.
      bjs
      Thelma

  5. Maria Ester Marques

    Olá Telma!

    Peço desculpa, por vir lembrar o assunto” bombons de chocolate”

    Não encontrou nenhuma dica para esse assunto?

    Muito obrigada.Bj Ester

    • Escola de Bolo

      Oi Ester tudo bem?

      O que sobre bombons você precisa? eu não faço, não sei se consigo te ajudar.
      bjs
      Thelma

  6. Renato Siqueira

    Boa tarde Telma,
    Eu fiz o recheio só que ele nao ficou muito firme na panela
    Qual eh o ponto dele eh ponto de brigadeiro? ou mais mole?
    Grata

    • Escola de Bolo

      Oi Renato tudo bem?

      É antes do ponto de brigadeiro, quando começar a formar uma trilha conforme vc vai mexendo já pode adicionar o coco, misturar mais um pouco e retirar do fogo. Quando esfriar vai ficar mais firme.
      bjs
      Thelma

  7. Norys Ribeiro

    telma boa tarde

  8. Erica Martins

    Olá Thelma, fiz a metade da massa e coloquei em 2 formas de 15, gostaria de saber se esta massa inteira faz uma forma de 30cm? A minha massa deu uma murchadinha e soltou sozinha depois de pronta é normal? E tbem achei um pouco sem doce só a massa é assim mesmo? Bjins

  9. Silmara Costa

    Oi Telma td bem, essa massa pode ser feita com a cobertura de pasta americana?

  10. Daiane Santiago

    Fiz esse bolo no final de semana e a massa não deu certo, solou tudo! Fiz exatamente como na receita, uma pena.
    Porém o recheio ficou bem gostoso.

    • Escola de Bolo

      Oi Daiane tudo bem?

      Nossa, que pena, pois esta massa é super fofa e cresce muito…tem um vídeo que eu ensino, vale a pena ver… é no BOLO DE ANDARES, coloque no campo de busca.
      bjs
      Thelma

  11. Caliane Santos

    posso cobrir esse bolo com pasta americana?

  12. Carmela

    Oi Thelma,
    Meu bolo embatumou. Não sei o que pode ter ocorrido, será que o problema pode ser do meu forno ?

    • Thelma Tomb

      Oi Carmela,

      em geral quando isto ocorre é sim a temperatura do forno – faça o teste para saber como esta o forno – tem no site um post como testar a temperatura do forno. Na hora de bater tb pode ter ocorrido um problema, pois se bater muito a farinha, o gluten se desenvolve e a massa fica solada.
      bjs

  13. Valeria Rincon

    Ola Telma,

    Hoje testei esse bolo que quero fazer para o niver da minha filha. Ainda nao comi, mas estou com algumas duvidas se ficou bom, depois que vi que vc tinha um video desse bolo. Dai vi que a minha massa nao ficou tao fina como a tua, a minha estava mais grossa, E creio que nao cresceu muito, esta com 2cms cada bolo, esta certo ?

    Dai nao sei se porque se as camadas de bolo ficaram finas, a camada de recheio ficou com 2,5 cm quase 3 cms

    A calda eu deixei de um dia para o outro na geladeira por causa do ganache, e acabou formando uma nata.

    Outra coisa que tipo de chocolate em po e utilizado ? Seria importante especificar se 100% cocoa, 50%, eu nao estou no Brasil entao esse tipo de detalhes acaba sendo importante para poder ter os engredientes corretos.

    Outra coisa que notei depois que vi o video , mas ja tinha feito o bolo, na parte que vc vai misturando os secos e o liquido, a batedeira parecia estar em uma velocidade 2 ou 3 . Eu tenho uma batedeira igual a sua. mas qdo eu fiz eu deixei no minimo 1 (stir) e creio que acabou nao misturando muito por isso fico mais grossa e talves nao cresceu tanto. Seria legal vc fazer referencia da velocidade usando como referencia a sua batedeira , pelo menos quem tem sua batedeira poderia seguir melhor.

    Outro comentario, eu sei que pode variar mas e sempre bom uma referencia de tempo por exemplo no recheio, ate que se veja o fundo da panela e um bom 30 minutos. Sempre e bom ter referencia de tempo, temperatura, e a consistencia. Qdo uma ou outra falta acaba dando margen para erros.

    Aguardo seus comentarios.

    • Thelma Tomb

      Oi Valéria tudo bem?

      seguem as respostas:

      1. este bolo cresce bastante, se isto não ocorreu com certeza algo estava errado…não sei te dizer ao certo mas talvez o fermento (vc testou)? a temperatura do forno (testou?) ou alguma outra coisa…
      2. esta calda fica melhor mesmo se vc preparar na hora de utilizar.
      3. quanto ao chocolate, o melhor é o 50%, 100% é cacau, em geral o mais utilizado nas minhas receitas, mas para bolos infantis o melhor é o chocolate 50%.
      4. infelizmente aqui no Brasil quase ninguém tem uma batedeira como a nossa e muitos alunos usam a batedeira manual, por isto evito de falar em velocidade para não confundir, prefiro mostrar a textura entende…como você viu no vídeo a massa forma bolhas na hora de bater – vc usou o leite fervendo??
      5. novamente eu acabo mostrando a consistência ao invés de mencionar tempo, mas em geral eu dou uma idéia – pelo menos nos vídeos…
      bjs e obrigada pelas sugestões.

      • ANDREIA

        Passando só para agradecer as receitas são ótimas testei quase todas?cobri este bolo com pasta americana e ficou ótimo.

  14. Dora

    Oi, esse recheio pode ser usado em um naked cake de andares?

    • Thelma Tomb

      Oi Dora tudo bem?

      pode sim, mas sugiro que você faça uma borda com buttercream ou ganache e coloque este recheio no meio…eu mostro no vídeo do semi naked esta técnica…

      bjs