Muitas receitas pedem claras em neve…um preparo simples mas que necessita cuidados para um bom resultado.
Confira as dicas:
- certifique-se que as claras não contém nenhum traço de gema
- certifique-se que a tigela, o batedor e qualquer utensílio utilizado esteja imaculadamente limpo e seco
- use tigela de inox ou vidro – não use as de plástico
- escolha uma tigela que tenha espaço suficiente para o volume desejado
- as claras devem estar em temperatura ambiente
- comece a bater em velocidade baixa e vá aumentado gradativamente até a velocidade média alta – não use a velocidade alta
- caso a receita não mencione, mesmo assim separe uma pequena quantidade do açucar para adicionar às claras – faça esta adição aos poucos, polvilhando o açucar sobre as claras depois que estiverem formando picos.
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