Escola de Bolo

Esta receita de cookies de chocolate é simplesmente a melhor que eu já provei. 

#publi

Além de ser fácil de preparar, não perde o formato e tem uma textura incrível.

E claro, é uma delícia.

Usamos cortador em formato de ovo de Páscoa, caso você não tenha recorte um molde e utilize uma faquinha afiada para cortar os cookies.

A massa congela super bem e é ótima para ter no freezer.

Você pode tanto congelar a massa formando um disco ou congelar os cookies já cortados.

Assim basta retirar um pouco antes de utilizar e levar ao forno.

Aqui usamos confeitos e chocolate branco para decorar. É uma maneira simples e rápida, e os cookies ficam prontos assim que finalizada a decoração.

Ótima opção para as crianças decorarem e customizarem os cookies – diversão garantida.

Caso você opte por utilizar glacê real, leve em conta o tempo de secagem, que pode ser de até 48 hs, dependendo da umidade do ambiente e da decoração escolhida.

OVOS DE COLHER – VÍDEO

OVOS DE PÁSCOA – DICAS

peneire juntos a farinha e o chocolate em pó – este com 70% de cacau tem a medida certa para esta receita – nem muito forte e nem muito doce

coloque a manteiga na tigela da batedeira e bata apenas para desmanchar

em seguida acrescente o açúcar e bata até incorporar – bater muito acrescentará ar à massa e o cookie acaba perdendo o formato na hora de assar

acrescente em seguida a baunilha e bata mais um pouco

bata sempre em velocidade média – assim que estiver cremoso, diminua a velocidade e acrescente a clara aos poucos, batendo bem entre cada adição

quando estiver uma mistura bem cremosa e homogênea acrescente a mistura dos secos com a batedeira desligada – coloque tudo de uma vez

pulse a batedeira algumas vezes até começar a misturar, e bata mais um pouco em velocidade mínima até que tudo se incorpore – bater muito neste ponto poderá desenvolver o glúten e o resultado será um cookie muito duro e quebradiço

coloque a massa – que irá parecer muito mole mas estará no ponto correto – em um pedaço de plástico filme

embale muito bem, achatando a massa delicadamente – deixe na geladeira por no mínimo 8 horas antes de utilizar

retire a massa da geladeira uns 20 minutos antes de usar – abra com ajuda de um rolo entre 2 folhas de papel manteiga – utilize guias se preferir – abra com altura de 0,5cm aproximadamente

para um formato mais arredondado nas bordas coloque um plástico filme sobre a massa antes de usar o cortador – trabalhe sempre com a massa gelada

depois de cortar coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silpat e leve ao forno pré aquecido à 170 graus por aproximadamente 20 minutos – o tempo de forno varia de acordo com o tamanho do cookie

depois de totalmente frios, começa a parte divertida – use chocolate temperado ou cobertura fracionada – coloque os confeitos em uma tigela para escolher as cores mais facilmente e coloque o chocolate em um saco de confeitar com bico perle 3

vá colocando aos poucos o chocolate e em seguida cole os confeitos – caso erre basta aguardar um pouco para o chocolate ficar firme e em seguida retire usando um palito e refaça

COMO TEMPERAR CHOCOLATE – VÍDEO

COOKIES DECORADOS – VÍDEO

COMO CORTAR COOKIES – DICAS

INGREDIENTES

• 270 gr. de farinha
• 50 gr. de chocolate em pó 70%
• 220 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 150 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 clara
• confeitos para decorar
• chocolate ou cobertura fracionada para decorar