Escola de Bolo

Cookies de chocolate sem glúten são leves e saborosos. Podem levar gotas de chocolate ou castanhas. Confira a receita.

INGREDIENTES

• 3 claras em temperatura ambiente
• ⅛ colher de chá de cremor de tártaro
• 1 colher de chá de baunilha
• 150 gr. de açúcar
• 10 gr. de cacau em pó 100%
• ⅓ xícara de gotas de chocolate ou castanhas de sua preferência levemente tostadas e picadas grosseiramente

MODO DE FAZER

• pré aqueça o forno à 150 graus
• forre o fundo de uma forma baixa (ou vire uma ao contrário) com papel manteiga ou silpat
• coloque as claras, o cremor de tártaro e a baunilha na tigela da batedeira, extremamente limpa e sem vestígios de gordura – o mesmo vale para os batedores – e bata em velocidade alta até formar picos moles – 2 minutos aprox.
• vá acrescentando o açúcar aos poucos – 1 colher de chá por vez para não afundar o suspiro – e bata bem entre cada adição
• bata até ficar brilhante e firme
• retire da batedeira e polvilhe o cacau por cima
• incorpore bem com uma espátula, dobrando a massa, cuidando para não afundar – faça este processo com delicadeza
• em seguida coloque o chocolate ou as castanhas e incorpore cuidadosamente
• coloque com a ajuda de uma colher as porções na assadeira, deixando espaço entre elas
• leve ao forno por 40 minutos aproximadamente