Escola de Bolo

Cupcakes feitos com cerveja tipo stout – guinness ou outra marca e finalizados com bacon caramelizado são perfeitos para paladares masculinos – mas não exclusivamente.

INGREDIENTES

MASSA

• 250 ml. de cerveja tipo stout
• 40 gr. de cacau em pó
• 80 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 gr. de açúcar
• 1 ovo em temperatura ambiente
• 200 gr. de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal

REDUÇÃO DE CERVEJA

• ½ xÍcara de cerveja
• ½ xícara de açúcar mascavo

MODO DE FAZER

MASSA

• pré aqueça o forno a 180 graus
• distribua as forminhas de papel na forma de cupcake – 12 tamanho padrão ou 40 mini
• leve a cerveja ao fogo em uma panela pequena, antes de levantar fervura apague o fogo e dissolva o cacau em pó e reserve
• peneire juntos a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal
• bata a manteiga até ficar cremosa
• junte o açúcar e bata até formar um creme claro
• junte o ovo desmanchado aos poucos, batendo bem entre cada adição
• diminua a velocidade para o mínimo e junte ⅓ da mistura dos secos
• em seguida junte ½ da cerveja e continue nesta ordem, batendo apenas para misturar
• distribua nas forminhas e leve ao forno

REDUÇÃO

• coloque em uma panela pequena e deixe ferver em fogo baixo até reduzir pela metade

COBERTURA

• merengue suíço com buttercream – veja o passo a passo aqui ou o vídeo aqui
• assim que estiver pronto coloque a redução de cerveja e bata mais um pouco para incorporar
• use em seguida