Escola de Bolo

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio são ingredientes presentes na maioria das receitas de bolos. Confira as dicas para usa-los corretamente.

• Mantenha-os em recipientes muito bem tampados e em local seco – nunca guarde na geladeira.
• Meça ou pese rigorosamente de acordo com a receita.
• Em geral as receitas pedem as medidas destes ingredientes em colheres e não em gramas – isto porque as balanças domésticas não tem precisão para quantidades muito pequenas. Neste caso use sempre colher-medida e nivele bem.
• Na dúvida, teste antes de usar para ter certeza que ainda estão ativos – para o fermento, misture um pouco com água quente, e para o bicarbonato misture com um pouco de vinagre ou suco de limão – devem borbulhar bastante – caso isto não aconteça, vá ao supermercado antes de começar a receita.
• Junte aos ingredientes secos que irá adicionar no final da receita e misture muito bem, para garantir que irá se incorporar de maneira uniforme à massa.

DICA

Quando for assar a massa em várias etapas utilize um fermento que comece agir apenas no forno, como por exemplo o da Dr. Oetker. É excelente pois não comprometem o crescimento.

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