14maio

BOLOS QUE DEIXAM TODOS FELIZES

Postado por Thelma Tomb
bolo feliz

Além de amar bolos, uma das coisas que mais me encantam é o fato que, invariavelmente, o bolo vai ser usado em uma ocasião feliz. Desde nascimentos, ou até mesmo antes, em chá de bebes até casamentos, passando por batizados, comunhões e aniversários, o cliente vai estar sempre celebrando, e a boleira ou boleiro vai estar participando deste momento. Portanto, considere uma honra o fato de ter sido escolhida para o trabalho. Além disto devemos ser muito responsáveis em relação ao pedido que nos for feito. Veja alguns cuidados para não tornar transformar o sonho do seu cliente no seu (e dele) pesadelo. Continuar lendo…

13maio

TENTATIVAS E ERROS

Postado por Thelma Tomb
tentativas e erros

Como eu participo de vários grupos em redes sociais sobre bolos e cupcakes decorados, de pessoas que fazer bolos profissionalmente, sempre me chama a atenção postagens do tipo – tenho uma encomenda de bolo, mas tenho medo de aceitar, nunca fiz bolo assim, alguém se interessa em pegar, etc…E eu sempre fico pensando porque não tentam?? Tem medo de errar?? Claro que eu não estou sugerindo que vocês façam a tentativa com o bolo do cliente. Mas podem (e devem) fazer a tentativa antes. Muitas tentativas… Continuar lendo…

12maio

NAKED CAKE – ANDARES

Postado por Thelma Tomb
IMG_0532

O bolo mais pedido atualmente para casamentos é o naked cake ou bolo pelado. Neste vídeo você vai aprender a fazer, montar e decorar um bolo com vários andares. Vai também aprender a fazer uma base própria e como transportar o bolo pelado. Este vídeo é completo e mesmo que você nunca tenha feito um bolo, vai conseguir fazer este… Continuar lendo…

09maio

BOLOS LINDOS SEM PASTA AMERICANA – PARTE 2

Postado por Thelma Tomb
parte 2 - ganache

A segunda sugestão para decorar bolos sem pasta americana é a famosa ganache…Duas receitas básicas que podem ser utilizadas de várias maneiras, muito fácil de fazer e de utilizar e uma delícia. Pode deixar por várias horas fora da geladeira. Se guardar em geladeira, retire o bolo algumas horas antes de servir para voltar em temperatura ambiente. Use sempre chocolate de ótima qualidade para obter um bom resultado.

Continuar lendo…

08maio

BOLOS LINDOS SEM PASTA AMERICANA – PARTE 1

Postado por Thelma Tomb
merengue11

Diferente do que muita gente pensa, incluindo muitas boleiras, é sim possível fazer lindos bolos sem pasta americana. Existem diversas alternativas para cobrir e decorar bolos. Não que eu não goste de utilizar a pasta, mas às vezes não é o caso. É importante ter alternativas para oferecer aos seus clientes. E para quem gosta de fazer os próprios bolos, ou para quem esta começando mas não tem prática com pasta, confira as sugestões nesta série de 3 partes. Parte 1 – merengue suíço e merengue suíço com buttercream. Continuar lendo…

07maio

BOLO FALSO OU VERDADEIRO???

Postado por Thelma Tomb
fake and real cakes

Como eu sempre digo – bolo falso não é bolo, porque, na minha opinião, um bolo deve encher os olhos e a boca também…Porém eu também entendo que às vezes há a necessidade de um bolo alto, com vários andares,  para compor a mesa, mas não existe a necessidade de uma grande quantidade de bolo, neste caso, embora muito relutantemente, aceito o fato de que um ou mais andares sejam falsos, mas nunca, JAMAIS, o bolo inteiro…Acho que  um bolo menor, ou menos complicado, mas inteiro comestível é preferível a um falso, ou para piorar , um falso alugado…..  No caso de utilizar andares falsos, é fundamental que os mesmos fiquem idênticos – ou quase – aos verdadeiros, para não arruinarem o conjunto…Veja algumas dicas para não errar na hora de decora-los. Continuar lendo…

06maio

FLORES NATURAIS NO BOLO

Postado por Thelma Tomb
fresh flowers

Flores naturais são uma ótima opção para enfeitar bolos. Especialmente para bolos cobertos com ganache, buttercream e merengues ou para bolos pelados – os famosos naked cakes –  adicionar flores e folhagens frescas é uma maneira prática, rápida e efetiva de decorar o bolo. Alguns cuidados importantes devem ser tomados para garantir o bom resultado. Continuar lendo…

03maio

BATEDEIRA – FERRAMENTA ESSENCIAL

Postado por Thelma Tomb
batedeiras

Assim como um bom forno, uma batedeira boa e confiavel faz toda a diferença no seu trabalho como cake designer. É também bem importante que a capacidade de ambos seja compatível. Não tem muito sentido ter uma batedeira enorme e um forno pequeno e vice-versa…Confira as dicas e acerte na escolha. Continuar lendo…