09maio

BOLOS LINDOS SEM PASTA AMERICANA – PARTE 2

Postado por Thelma Tomb
parte 2 - ganache

A segunda sugestão para decorar bolos sem pasta americana é a famosa ganache…Duas receitas básicas que podem ser utilizadas de várias maneiras, muito fácil de fazer e de utilizar e uma delícia. Pode deixar por várias horas fora da geladeira. Se guardar em geladeira, retire o bolo algumas horas antes de servir para voltar em temperatura ambiente. Use sempre chocolate de ótima qualidade para obter um bom resultado.

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08maio

BOLOS LINDOS SEM PASTA AMERICANA – PARTE 1

Postado por Thelma Tomb
merengue11

Diferente do que muita gente pensa, incluindo muitas boleiras, é sim possível fazer lindos bolos sem pasta americana. Existem diversas alternativas para cobrir e decorar bolos. Não que eu não goste de utilizar a pasta, mas às vezes não é o caso. É importante ter alternativas para oferecer aos seus clientes. E para quem gosta de fazer os próprios bolos, ou para quem esta começando mas não tem prática com pasta, confira as sugestões nesta série de 3 partes. Parte 1 – merengue suíço e merengue suíço com buttercream. Continuar lendo…

07maio

BOLO FALSO OU VERDADEIRO???

Postado por Thelma Tomb
fake and real cakes

Como eu sempre digo – bolo falso não é bolo, porque, na minha opinião, um bolo deve encher os olhos e a boca também…Porém eu também entendo que às vezes há a necessidade de um bolo alto, com vários andares,  para compor a mesa, mas não existe a necessidade de uma grande quantidade de bolo, neste caso, embora muito relutantemente, aceito o fato de que um ou mais andares sejam falsos, mas nunca, JAMAIS, o bolo inteiro…Acho que  um bolo menor, ou menos complicado, mas inteiro comestível é preferível a um falso, ou para piorar , um falso alugado…..  No caso de utilizar andares falsos, é fundamental que os mesmos fiquem idênticos – ou quase – aos verdadeiros, para não arruinarem o conjunto…Veja algumas dicas para não errar na hora de decora-los. Continuar lendo…

06maio

FLORES NATURAIS NO BOLO

Postado por Thelma Tomb
fresh flowers

Flores naturais são uma ótima opção para enfeitar bolos. Especialmente para bolos cobertos com ganache, buttercream e merengues ou para bolos pelados – os famosos naked cakes –  adicionar flores e folhagens frescas é uma maneira prática, rápida e efetiva de decorar o bolo. Alguns cuidados importantes devem ser tomados para garantir o bom resultado. Continuar lendo…

03maio

BATEDEIRA – FERRAMENTA ESSENCIAL

Postado por Thelma Tomb
batedeiras

Assim como um bom forno, uma batedeira boa e confiavel faz toda a diferença no seu trabalho como cake designer. É também bem importante que a capacidade de ambos seja compatível. Não tem muito sentido ter uma batedeira enorme e um forno pequeno e vice-versa…Confira as dicas e acerte na escolha. Continuar lendo…