19jun

PLACAS TEXTURIZADAS

Postado por Thelma Tomb
placas texturizadas1

Placas texturizadas são fáceis de usar e muito úteis, vale muito a pena ter algumas. Diferente dos rolinhos, com as placas é possível conseguir texturas em alto relevo. Você encontra em acetato e em silicone e com desenhos miúdos e delicados ou com texturas como pedras, madeira, tijolinhos, pele de cobra, avestruz, crocodilo entre outros. A maioria tem lado infinito e permite um desenho continuo. São uma excelente opção também para decorar cupcakes…Basta texturizar e cortar no formato desejado. Confira o passo a passo.

07jun

CHOCOLATE PARA MODELAGEM

Postado por Thelma Tomb
modeling chocolate

Para esculpir peças maiores e mais detalhadas o chocolate para modelagem é o meio ideal, pois não seca rapidamente como as pastas americana e elástica. Além disto, é bem maleável e firme ao mesmo tempo. Bem simples de fazer, com poucos cuidados você consegue um resultado incrível. O chocolate ao leite e o meio amargo são mais fáceis para fazer, e dificilmente dão errado, porém tem a desvantagem de ser marrom, e a única outra cor que você vai conseguir é a preta – pode tingir com corante em gel. É também ótimo para cortar placas para colocar em volta do bolo. Para isto estique com um rolo, polvilhando um pouco a bancada com amido para não grudar. Leve para gelar por 20 minutos aprox. e depois corte no tamanho desejado e coloque em seguida no bolo. Rosas feitas com chocolate para modelar são muito bonitas, com uma textura sedosa e brilhante. Modele as pétalas e afine as bordas com os dedos. O chocolate adere ao chocolate, não necessitando de cola. Veja o passo a passo para fazer o chocolate ao leite ou meio amargo.

07jun

CHOCOLATE ESCURO PARA MODELAGEM

Postado por Thelma Tomb
modeling chocolate video

O chocolate para modelagem é bastante versátil e muito útil para determinadas decorações. Para esculpir peças mais demoradas e elaboradas, com muitos detalhes, o chocolate facilita muito por que não seca rápidamente como a pasta americana e a elástica, permitindo assim mais tempo de trabalho. É também excelente para esculpir peças mais altas, pois é bem firme e segura o formato muito melhor, sem causar problemas. Veja o passo a passo para utilizar chocolate ao leite ou meio amargo. Continuar lendo…

06jun

O PEDIDO DO BOLO

Postado por Thelma Tomb
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Um pedido de bolo mal interpretado ficou famoso esta semana na internet. Nos Estados Unidos um cliente enviou um pendrive com a foto que ele gostaria de ter no bolo. O pedido foi mal interpretado e o bolo foi entregue com a foto do pendrive. A confusão foi esclarecida e a loja enviou outro bolo, agora com a foto mesmo. E como forma de compensar o erro, deixou os 2 bolos com o cliente…Lógico que este é um caso extremo (aparentemente o funcionário não falava muito bem inglês) mas serve de exemplo do que pode acontecer se não entendermos perfeitamente o que o cliente tem em mente. Veja algumas dicas para evitar mal entendidos e problemas na hora de receber o pedido. Continuar lendo…

05jun

BASES QUE VALORIZAM O BOLO

Postado por Thelma Tomb
cake boards1

Uma série de fatores contribuem para o sucesso de um bolo…Mesmo simples bolo, que não foi decorado com pasta americana merece uma base elaborada e bonita.  Infelizmente não é raro ver o bolo exposto em pratos de papelão ou de plástico, demonstrando total falta de cuidado com o visual, como se o que importasse apenas fosse o bolo e que “ninguém vai reparar na base, então vou usar esta aqui mesmo…”. Evite cair no lugar comum e crie bases simples e fáceis de fazer, com baixo custo e grande impacto visual. Assim você valoriza o seu bolo e o seu trabalho. Continuar lendo…

04jun

BOLO COM VÁRIOS ANDARES

Postado por Thelma Tomb
tiered cakes

Embora bolos esculpidos sejam super interessantes (quando bem feitos) e bastante requisitados, os tradicionais bolos com vários andares tem seu lugar garantido, especialmente em casamentos. Infelizmente eu já ouvi muita gente dizendo que não faz ou não é possível fazer um bolo  destes todo verdadeiro. Mas é claro que isto não é verdade, pois estes bolos são feitos pelas boleiras mais requisitadas, tanto aqui no Brasil como no exterior. Veja algumas dicas para fazer lindos bolos, com vários andares e coloque seus trabalhos em outro patamar, tornando-se uma profissional muito mais requisitada. Bolos falsos (que como eu já mencionei anteriormente não são bolos) muita gente por aí faz. Porém bolos com qualidade e requinte, tanto no visual como no sabor, são muito poucas. Vale muito a pena aprender e é bem mais fácil do que você imagina. Veja algumas dicas e comece a mudar o seu portfólio. Continuar lendo…

03jun

QUANTO CUSTA O BOLO???

Postado por Thelma Tomb
price info

Em outro artigo escrevi sobre quanto cobrar pelo bolo. Embora não especifiquei um valor, pois isto é praticamente impossível, porque devemos levar em conta vários aspectos, especialmente a região que nos encontramos e a clientela que atendemos, abordei alguns pontos importantes a serem considerados. Mas como eu recebo diariamente emails com perguntas sobre o custo do bolo, e percebo em alguns grupos que participo, em redes sociais, que este questão é muito abordada, e as informações são bem divergentes e na maioria da vezes, acabam confundindo mais do que esclarecendo. Analisando um pouco melhor todo este conjunto de perguntas e respostas, percebo que existe uma grande confusão na hora de calcular o custo e consequentemente o valor a ser cobrado.  Continuar lendo…