08abr

COMO MANTER A PROPORCAO DA RECEITA

Postado por Thelma Tomb
proporçoes corretas

Muitas vezes precisamos aumentar ou diminuir um pouco a receita do bolo para adequar ao tamanho da forma e ao nosso projeto. Claro que se for para fazer o dobro ou a metade é bem simples. Porém podemos precisar 30% ou 60%  a mais ou a menos. Seguem algumas dicas para você fazer a modificação e manter a proporção correta. Continuar lendo…

08abr

BOLO VASO DE VIOLETAS

Postado por Thelma Tomb
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Bolos esculpidos são sempre um sucesso. Não passam desapercebidos e todos perguntam – é bolo mesmo?? Neste vídeo você vai aprender a fazer este bolo de vaso de violetas. Muito fácil de fazer, você não precisa ter experiência. Caso este seja o seu primeiro bolo decorado com pasta americana, sugiro que assista também ao vídeo de como cobrir bolo um bolo com pasta americana. Com a técnica vai aprender  aqui, você vai poder vários bolos esculpidos. Divirta-se e surpreenda.

Você vai precisar de:

  1. 1 receita de bolo que vai assar em 2 formas de 15cm de diâmetro
  2. 2 receitas de ganache
  3. massa para flores tingida nas cores violeta e verde
  4. pasta americana tingida de laranja e marrom – tinja a pasta de laranja (ou utilize pronta) e vá adicionando corante marrom até chegar na cor desejada, ou misture pasta laranja com pasta marrom na proporção de 3 de laranja para 1 de marrom (aprox.) – vc vai precisar de 1kg de pasta
  5. cortadores de violeta (flor e folha)
  6. glacê real tingido de amarelo
  7. cone de papel manteiga
  8. 2 círculos de isopor ou laminado próprio para alimentos, 1 com 15 cm e 1 com 11 cm de diâmetro

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05abr

COMO DESENHAR BOLOS

Postado por Thelma Tomb
cake sketchs

As vezes apenas explicar como vai ser o bolo para a sua cliente, principalmente uma noiva, pode não ser suficiente para ela, e talvez até você, terem uma visão de como será o resultado final. Mas, para quem não tem muita prática em desenho, especialmente com perspectivas, pode ser um desafio muito maior do que fazer o próprio bolo. Porém você pode desenhar sem perspectiva, como alguns exemplos acima. Confira as dicas e veja que você vai conseguir fazer um lindo desenho para conquistar sua cliente. Continuar lendo…

03abr

SABORES PARA TIRAR O SEU BOLO DO LUGAR COMUM

Postado por Thelma Tomb
cake tasting

Muitas vezes eu percebi que o fator decisivo para a cliente encomendar o meu bolo foi a lista diferenciada de sabores. É claro que muitas vezes a cliente já sabe que quer um bolo de chocolate ou de brigadeiro, especialmente se for para crianças. Mas muitas vezes, para outras ocasiões, é interessante ter outras opções. Isto irá te valorizar e destacar entre tantas outras boleiras. Veja também como apresenta-los da maneira correta, com os termos adequados. Certifique-se de testar as receitas antes. Aumente suas chances de conquistar os clientes mais exigentes.  Continuar lendo…

26mar

QUANTAS FATIAS TEM UM BOLO QUADRADO

Postado por Thelma Tomb
squarecakeservings

Publicamos a tabela para quantidade de fatias em bolos redondos. E também um guia de como calcular a quantidade de bolo para determinadas ocasiões. Hoje estamos publicando a tabela para um bolos quadrados. Para calcular a quantidade necessária consulte as informações aqui. Para os bolos retangulares, multiplique os 2 lados diferentes e multiplique 2 lados do bolo quadrado e compare. Por exemplo, um bolo retangular de 20cm x 30cm = 600, equivale aproximadamente à um bolo quadrado de 25cm, que é igual à 625.

22mar

CUPCAKES DE BAUNILHA

Postado por Thelma Tomb
cupcake de baunilha

Um cupcake lindo e bem decorado começa com uma base perfeita…Neste vídeo você vai aprender todos os segredos e dicas para preparar cupcakes que não deformam, não soltam da forminha e ficam com a altura perfeita para serem recheados e decorados com pasta americana. Vai também aprender a fazer aqueles mais altinhos, que são ideais para serem cobertos com glacê.  Continuar lendo…