17jul

QUAL COBERTURA DEVO USAR??

Postado por Thelma Tomb
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Um bolo bem sucedido é composto de vários elementos.

A massa, a calda, o recheio e a cobertura são os mais básicos.

E muitas vezes ficamos em dúvida sobre qual cobertura utilizar.

Além do sabor, a consistência e a durabilidade têm papel fundamental no resultado final.

Confira as dicas e acerte sempre!!

É importante levar em consideração alguns fatores na hora de escolher a melhor opção.

  • como o bolo será servido
  • qual a temperatura ambiente
  • quanto tempo ficará exposto
  • qual a ocasião
  • qual o tema (se houver)

 

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Bolos mais formais são em geral cobertos com pasta americana.

Ela transforma o bolo em uma tela em branco, pronta para receber os mais variados tipos de decoração.

A pasta americana funciona também como uma proteção, evitando que a massa fique seca, e confere uma durabilidade um pouco maior para o bolo.

COMO COBRIR BOLO COM PASTA AMERICANA – VÍDEO

 

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Caso a cliente não queira pasta americana, outra ótima opção é a cobertura de buttercream, excelente para ser tingida e bastante estável.

 

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Ideal também para utilizar com bicos de confeitar.

 

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E ainda para bolos infantis, coloridos e decorados com pasta americana ou papel arroz.

COBERTURA DE BUTTERCREAM – VÍDEO

 

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Para bolos mais informais e quando o chocolate for o ingrediente principal, utilize uma ganache.

Para usar com bico de confeitar, prepare com a proporção de 2:1 – 2 de chocolate e 1 de creme de leite.

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Para um efeito espatulado utilize uma ganache na proporção de 1:1

COMO FAZER GANACHE – VÍDEO

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Mesmo um naked cake sempre tem algum tipo de cobertura no topo – utilize buttercream ou ganache e evite brigadeiros, doce de leite etc. que cristalizam depois de algumas horas.

BUTTERCREAM ITALIANO – VÍDEO

 

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Para bolos caseiros, simples porém deliciosos, calda de chocolate ou casquinha de açúcar são opções fáceis e rápidas para finaliza-los.

BOLOS CASEIROS – VÍDEO

 

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