Escola de Bolo

Diferente e delicioso, o rocambole de chocolate com recheio de cappuccino é perfeito para um café da manhã ou chá da tarde especial!!

INGREDIENTES

MASSA

• 3 ovos em temperatura ambiente
• 2 gemas em temperatura ambiente
• 160 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha Dr. Oetker
• 60 gr. de farinha
• 40 gr. de chocolate em pó 70% Dr. Oetker
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico Dr. Oetker
• 50 gr. de manteiga sem sal

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite bem gelada
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 60 ml de água fria e filtrada
• 1 envelope de gelatina incolor Dr. Oetker

MODO DE FAZER

MASSA

• pré aqueça o forno à 180 graus
• unte com gordura vegetal uma forma própria para rocambole com de 40 x 30cm
• forre o fundo com papel manteiga
• peneire juntos a farinha, o chocolate em pó, o sal e o fermento e reserve
• derreta a manteiga e reserve
• bata juntos os ovos, as gemas e o açúcar em velocidade alta até o ponto de fita –
• veja foto abaixo
• junte a baunilha e bata para misturar e retire da batedeira
• peneire 1/3 da mistura dos secos sobre os ovos e misture com uma espátula, de baixo para cima
• junte mais 1/3 e misture cuidadosamente
• junte o restante e misture para incorporar
• acrescente a manteiga deixando escorrer na lateral da tigela
• misture com cuidado
• espalhe na forma e leve ao forno por 8 minutos
• retire e espalhe uma camada fina de açúcar por cima
• desenforme sobre um pano limpo
• espalhe mais um pouco de açúcar
• enrole e aguarde esfriar enquanto prepara o recheio

RECHEIO

• coloque a água fria em um recipiente e pulverize a gelatina por cima
• deixe hidratar por 10 minutos
• em seguida coloque por 10 a 20 segundos no microondas, cuidando para não aquecer demais
• retire e misture com o café solúvel
• bata juntos o leite condensado, o creme de leite bem gelado a canela
• junte a gelatina e bata para incorporar bem
• deixe na geladeira 10 a 15 minutos ou até começar a engrossar
• retire e bata novamente
• desenrole a massa e espalhe o recheio de maneira uniforme
• enrole novamente retirando o pano
• peneire chocolate em pó por cima