15jul

ROCAMBOLES

Postado por Thelma Tomb
rocamboles

Rocamboles são lindos de ver e deliciosos de comer…sempre fazem sucesso, todo mundo adora e geralmente acabam assim que são servidos!!Apesar de ser um bolo simples e fácil, é comum surgirem problemas como ficar quebradiço, grudar na forma, grudar no pano etc…Confira as dicas e acerte na hora de preparar esta delícia!!

  1. Escolha uma forma apropriada para rocambole – elas são retangulares, geralmente 30 x 40 ou 25 x35,  e sempre com 2.5cm de altura. Formas altas não são adequadas para esta receita.
  2. Forre o fundo da forma com papel manteiga – coloque um pouco de manteiga ou gordura vegetal entre o papel e a forma para que o papel não se mova quando for espalhar a massa na forma.
  3. Não unte as laterais, pois assim a massa irá grudar e crescer por igual – depois basta passar uma faquinha com cuidado nas laterais para solta-la.
  4. Utilize massas adequadas para rocamboles, como genoise ou pão de ló.
  5. O forno deve estar entre 175 e 180 graus.
  6. Não asse mais do que o necessário, ou seja, assim que colocar a palma da mão sobre o bolo e perceber que ele não cede quando pressionado, retire do forno imediatamente – em média um rocambole fica pronto em 18 minutos.
  7. Assim que retirar do forno aguarde entre 5 a 10 minutos e desenforme.
  8. Deixe preparado um pano de prato ou guardanapo de tecido, com tamanho de 15 a 20 cm maior do que a forma, cubra com uma boa camada de cacau em pó ou açúcar de confeiteiro – cacau para os de chocolate.
  9. Em seguida, com a massa ainda quente, enrole bem, enrolando o tecido junto,  e deixe sobre uma grade até esfriar completamente – em média 1 hora.
  10. Desenrole e espalhe o recheio, deixando uma borda de 1 cm de cada lado sem recheio, pois assim que enrolar novamente o recheio irá espalhar-se naturalmente até a borda.
  11. Enrole com o tecido, mas desta vez vá retirando à medida que enrola.
  12. Em seguida cubra com açúcar, cacau ou outra cobertura e sirva.

 

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5 Comentários:ROCAMBOLES

  1. Thereza Teixeira

    Thelma, aquele rocambole vermelho tem receita? Tem algum video ensinando os rocamboles?

    • Escola de Bolo

      Oi Thereza,
      Não tem ainda vídeos de rocamboles, apenas passo a passo – acho que vc já viu né.
      Vou colocar um vídeo sim, esta programado para outubro.
      Vou tb. colocar a receita do rocambole red velvet em breve.
      bjs
      Thelma

  2. Thereza Teixeira

    Ebaaaa! Vou aguardar ansiosa! Lindoooo esse rocambole. Estou amando o site! Bjs

    • Cecilia

      Thelma já sei que o ideal é não congelar nada. Mas gostaria de saber se dá certo congelar rocambole com o recheio

      • Thelma Tomb

        Oi Cecilia tudo bem?

        acho que não dá não…imagino que poderá ficar muito úmido na hora de descongelar e ficar estranho, mas nunca tentei..vale a pena fazer um teste.
        bjs