14abr

SEPARANDO A CLARA DA GEMA

Postado por Thelma Tomb
eggs-separated

Separar a clara da gema corretamente garante um bom resultado em merengues, glacês, suspiros e outras  delícias…confira no vídeo o meu jeito de separar as claras das gemas…

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5 Comentários:SEPARANDO A CLARA DA GEMA

  1. Deusa Maria

    Muito bom!!!!!

  2. Selene

    Thelma, não tem problema separa a clara da gema gelado e deixar parado pra ficar na temperatura? Não seca? Sempre usei os ovos na mesma hora que abro

    • Thelma Tomb

      Oi Selene,

      o ideal seria deixar os ovos em temperatura ambiente e depois separar..mas as claras não secam, as gemas sim…para evitar coloque um plástico filme encostando na superfície das gemas e utilize-as assim que estiverem em temperatura ambiente.

      bjs