Neste vídeo você vai aprender a fazer o chocolate para modelagem utilizando cobertura fracionada branca.
Para fazer com chocolate ao leite ou meio amargo o procedimento é o mesmo. A vantagem do branco é que pode ser tingido na cor desejada, enquanto os outros apenas ficarão marrom ou preto. O chocolate para modelagem é super prático de utilizar, não necessita ficar secando, é firme e maleável ao mesmo tempo, além de ser delicioso.
Você precisa ser associado para acessar este conteúdo. Caso você já tenha uma conta, faça o login ou se você ainda não possuí uma conta, associe-se agora na Escola de Bolo.
OBRIGADA POR POSTAR ESSE VÍDEO , ME AJUDOU MUITO
Obrigada querida<adorei este vídeo!
Thelma ,tudo bem? a glicose q vc preparou e bem consistente e transparente.Se eu usar karo nao vai dar erro ?
Oi Janete tudo bem?
Pode sim usar Karo, apenas não coloque água. Leve me consideração tb. a cor que no chocolate branco pode ter alguma alteração.
bjs
Thelma
LInda, para fazer essa massa de chocolate preciso usar o de cobertura ou posso usar o chocolate fracionado (que não é para cobertura)
Oi Maria Helena,
Não tenho certeza do que é este chocolate fracionado…acho melhor usar para cobertura.
bjs
Thelma
UAU
OI THELMA, VC FALOU DE MISTURAR PARTE DESSA MASSA COM PASTA AMERICANA FICANDO CHOCOPASTA, ELA DÁ P COBRIR BOLO A CHOCOPASTA???? OUTRA COISA ASSISTO MUITO O PROGRAMA CAKE BOSS ADORO, VC CONHECE??? ELES FALAM MUITO DE COBRIR BOLO COM UMA MASSA FONDANT, PARECE PASTA AMERICANA,VC CONHECE ESSE FONDANT???BJSSSSS OBRIGADA PELAS AULAS ME AJUDA E MUITO…
Oi thelma,estou amando os videos estou aprendendo muito. Tenho uma duvida eu moro nos Estados Unidos e queria saber se voce sabe me informar qual o no do chocolate fracionado aqui. Bjos e muito obrigada as aulas estao me ajudando muito.
Oi, muito obrigada, fico super feliz que você esteja gostando. Que delicia morar nos EUA e poder comprar todos os equipamentos e produtos necessários com preços decentes…o chocolate fracionado ai é o candy melt…mas quando eu assisti a aula de modeling chocolate a professora usou o Guittard White Gourmet Chips para fazer o branco..ficou perfeito…bjs
Thelma
Muito legal Thelma!!Vc podia postar um vídeo fazendo a mistura com a pasta americana pra não ficar dúvidas!!!!Bjinho
Olá, gostei muito da dica! Mas tenho uma dúvida. Quando você vai cobrir o bolo com a pasta de chocolate, como você abre, no rolo como a pasta americana? E é necessário usar amido ou açúcar invertido para este processo? Obrigada e um beijo.
Oi Adriana tudo bem?
Sim eu uso como a pasta americana e uso um pouco de amido na bancada…mas não é o chocolate para modelagem e sim a chocopasta.
bjs
Thelma